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◾︎天穏 齋香荒(サケル) 720ml◾︎
¥1,650
◾︎天穏 齋香荒(サケル) 720ml◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【公式SNSより一部】 生酛のもろみ(齋香)において乳酸菌が増える事態となりました。 通常の生酛の場合、酒母段階でアルコール度数が上がるにつれて 乳酸菌が溶けていなくなり、その後のもろみで乳酸菌が増えることはありません。 今回の齋香では酒母段階で通常の乳酸菌とアルコール耐性のある乳酸菌が同時に増え、 酵母発酵後も生き残ってもろみまで進んだことが予想されます。 そのためにこの齋香のもろみでは酵母発酵と乳酸菌発酵が 同時に行われて酒になったということで日本酒としては とても酸度の高い酒となりました。協会酵母、野生酵母、乳酸菌のトリプル発酵で、 このタイプのお酒をお見かけしている方もいらっしゃると思います。 当然、はじめから意図した造ったものではありません。 本当の自然醸造をしているからこそ出てくるもろみで、 無添加をしている限り現れる可能性はあるもので防ぐことができませんでした。 味わいは齋香だと思うと全く違うお酒です。 しかしながらこのお酒は、酸が高くても非常にクリアで奥深い味わいをしていて驚きます。 齋香ではないけど清らかな齋香の基礎があるのか、 この手の酒で出てくる乳酸菌のオフフレーバーや糠の香りが感じられず、 ほとんど白ワイン(白ワインの酸度は8から9なので白ワインの酸の強さと同等)の味わいで、 乳酸発酵が絡むナチュールワインとそっくりです。 サケルの味わいは私たちの知っている日本酒とは異なって、 ほとんどナチュールの白ワインの香味と同じです。 しかしこのサケルの性質と背景はいままでに表現できなかった 日本酒の「避ける」の部分の世界を持っているという意味では とても日本酒らしいと感じました。 つらいですが齋香と齋香荒で日本酒の表裏が造られたことにもなります。 ミードやKODANEやリキュールのように天穏の幅を広げるお酒と捉えていただけると幸いです。 * 香りは日本人であれば馴染みのある米酢を思わせる 含みを持った酸の輪郭を感じますが 口に含むと途端に酸味に加え、柔らかい甘さと若干の渋みを持ち ほのかな余韻を鼻の奥に残しながら綺麗に流れていきます。 日本酒の「避ける」部分の世界をもっているという表現が とても腑に落ち小嶋杜氏の想いも一緒に飲み干せる 貴重な1本となっております。 (詳細はスタッフまでお問合せくださいませ) ꧁——————————꧂
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◼️ 月山 純米吟醸 新緑720ml ◼️
¥1,760
SOLD OUT
◼️ 月山 純米吟醸 新緑720ml ◼️ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール推奨商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式より】 爽快な酸味が溢れる新緑を思わせるフレッシュなお酒です。 突き抜けるような青空と若々しい緑に囲まれた解放感溢れる雰囲気を詰め込んだ『新緑』これからの季節にぴったりのお酒です!飲んで爽やかな気分に。 すっきり軽快な中にふくよかな甘みがスッと顔を出す春酒です。 15度前後の温度帯でお楽しみくださいませ♪ ꧁——————————꧂
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◼️ 月山 純米吟醸 新緑1800ml ◼️
¥3,300
SOLD OUT
◼️ 月山 純米吟醸 新緑1800ml ◼️ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール推奨商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式より】 爽快な酸味が溢れる新緑を思わせるフレッシュなお酒です。 突き抜けるような青空と若々しい緑に囲まれた解放感溢れる雰囲気を詰め込んだ『新緑』これからの季節にぴったりのお酒です!飲んで爽やかな気分に。 すっきり軽快な中にふくよかな甘みがスッと顔を出す春酒です。 15度前後の温度帯でお楽しみくださいませ♪ ꧁——————————꧂
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◼️ 月山 純米吟醸 春酒 しぼりたて生 720ml ◼️
¥1,760
SOLD OUT
◼️ 月山 純米吟醸 春酒 しぼりたて生 720ml ◼️ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式より】 春は暖かな陽気とエネルギッシュな新芽の季節。 そのイメージを詰め込んだ春酒です。 春の日差しの様な柔らかで優しい味わいと香り、 新鮮でエネルギッシュな飲み口。 ぽかぽか陽気の中でゆっくり味わいたくなるお酒です。 * 口の中で解けるように広がる味わいは まるで春風を思わせる優しい口当たり。 しっかりめに冷やして召し上がれ(*^-^*) ꧁——————————꧂
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◼️ 月山 純米吟醸 春酒 しぼりたて生 1800ml ◼️
¥3,300
SOLD OUT
◼️ 月山 純米吟醸 春酒 しぼりたて生 1800ml ◼️ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式より】 春は暖かな陽気とエネルギッシュな新芽の季節。 そのイメージを詰め込んだ春酒です。 春の日差しの様な柔らかで優しい味わいと香り、 新鮮でエネルギッシュな飲み口。 ぽかぽか陽気の中でゆっくり味わいたくなるお酒です。 * 口の中で解けるように広がる味わいは まるで春風を思わせる優しい口当たり。 しっかりめに冷やして召し上がれ(*^-^*) ꧁——————————꧂
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■ R4BY 天穏 山廃純米酒 1800ml■
¥3,300
SOLD OUT
■ R4BY 天穏 山廃純米酒 1800ml ■ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 酵母無添加、山廃仕込みの純米酒です。 開けたては香りに優美な装いを感じますが 空気に触れるとクラシカルで円みのある香りに変化します。 味わいはフレッシュ感をかんじつつ酸味柔らかい苦みが 流れるように口の中へ広がり最後は軽やかな香りだけを残し スッときれていきます。 温度帯だけでなく、空気に触れる時間で 僅かにも変わるその表情や味わい。 是非ゆったりとしたお食事の場や お酒だけでゆるりと過ごすお時間のお供にぴったりです。 ꧁——————————꧂
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◾︎ 天穏 R5BY 純米 無濾過 生原酒 720ml◾︎
¥1,540
SOLD OUT
◾︎ 天穏 R5BY 純米 無濾過 生原酒 720ml◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式HPより抜粋】 今季のテーマとしては島根らしさのある酒が できたらいいなと考えています。 夏に杜氏組合の品評会があり、そこで審査員をしたのですが テイスティングしていく中で奥出雲酒造さん、 米田酒造さん(豊の秋)の酒がなんだか非常に心に沁みました。それは酒質的に素晴らしいこともありますが、 なんだかとても島根らしいな、懐かしいなという感覚になりました。 自分らしい酒は造れている気がします。 しかしそれが島根らしいかと考えると疑問です。 同じ出雲杜氏組合の杜氏である 奥出雲の森井杜氏、豊の秋の上濱杜氏が島根らしい 酒を造っているから、私も今のような酒ができるんだなと 思うようになり、私も島根らしさの一端を酒の中に 落とし込みたいと思うようになってきました。 続きは下記より https://www.tenon.jp/sake_list/sake-list1/1083 * 赤羽の飲食店様でも大人気の天穏 人と肴に寄り添ってくれる唯一無二の味わいをお楽しみください。 ꧁——————————꧂
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◾︎ 天穏 R5BY 純米 無濾過 生原酒 1800ml◾︎
¥3,190
SOLD OUT
◾︎ 天穏 R5BY 純米 無濾過 生原酒 1800ml◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式HPより抜粋】 今季のテーマとしては島根らしさのある酒が できたらいいなと考えています。 夏に杜氏組合の品評会があり、そこで審査員をしたのですが テイスティングしていく中で奥出雲酒造さん、 米田酒造さん(豊の秋)の酒がなんだか非常に心に沁みました。それは酒質的に素晴らしいこともありますが、 なんだかとても島根らしいな、懐かしいなという感覚になりました。 自分らしい酒は造れている気がします。 しかしそれが島根らしいかと考えると疑問です。 同じ出雲杜氏組合の杜氏である 奥出雲の森井杜氏、豊の秋の上濱杜氏が島根らしい 酒を造っているから、私も今のような酒ができるんだなと 思うようになり、私も島根らしさの一端を酒の中に 落とし込みたいと思うようになってきました。 続きは下記より https://www.tenon.jp/sake_list/sake-list1/1083 * 赤羽の飲食店様でも大人気の天穏 人と肴に寄り添ってくれる唯一無二の味わいをお楽しみください。 ꧁——————————꧂
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■ R5BY 純米 無濾過 生原酒 720ml ■
¥1,540
SOLD OUT
■ R5BY 純米 無濾過 生原酒 720ml ■ ◎島根県 板倉酒造◎ ※こちらはクール推奨商品です。※ ꧁——————————꧂ 【蔵元noteより一部抜粋】 白ラベルになる酒の生酒です。 今季のテーマとしては島根らしさのある酒ができたらいいなと考えています。 自分らしい酒は造れている気がします。 しかしそれが島根らしいかと考えると疑問です。 同じ出雲杜氏組合の杜氏である奥出雲の森井杜氏、 豊の秋の上濱杜氏が島根らしい酒を造っているから、 私も今のような酒ができるんだなと思うようになり、 私も島根らしさの一端を酒の中に落とし込みたいと思うようになってきました。 続きはコチラより ⇒https://www.tenon.jp/sake_list/sake-list1/1083 * 口に含んだ瞬間は透明感強く そこから広がる原酒らしい奥行きのある味わいと 生酒のフレッシュなニュアンス 心地よい甘酸 余韻も透明度は高いですが 円みを帯びながら流れるようにきれていきます。
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■ R5BY 純米 無濾過 生原酒 1800ml ■
¥3,190
SOLD OUT
■ R5BY 純米 無濾過 生原酒 1800ml ■ ◎島根県 板倉酒造◎ ※こちらはクール推奨商品です。※ ꧁——————————꧂ 【蔵元noteより一部抜粋】 白ラベルになる酒の生酒です。 今季のテーマとしては島根らしさのある酒ができたらいいなと考えています。 自分らしい酒は造れている気がします。 しかしそれが島根らしいかと考えると疑問です。 同じ出雲杜氏組合の杜氏である奥出雲の森井杜氏、 豊の秋の上濱杜氏が島根らしい酒を造っているから、 私も今のような酒ができるんだなと思うようになり、 私も島根らしさの一端を酒の中に落とし込みたいと思うようになってきました。 続きはコチラより ⇒https://www.tenon.jp/sake_list/sake-list1/1083 * 口に含んだ瞬間は透明感強く そこから広がる原酒らしい奥行きのある味わいと 生酒のフレッシュなニュアンス 心地よい甘酸 余韻も透明度は高いですが 円みを帯びながら流れるようにきれていきます。
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■ 月山 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生 720ml■
¥2,035
SOLD OUT
■ 月山 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生 720ml■ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式より】 絞りの工程のど真ん中を贅沢に瓶詰した生原酒です。 香りと旨味のどちらもしっかりしており飲み応えのあるお酒です。 * 季節限定の味わいが冬の足音と共に到着です。 島根県の酒造好適米『佐香錦(さかにしき)』を 100%使用して醸された1本です。 落ち着いた瑞々しい味わいがやわらかく 口の中で広がります。 原料米 : 佐香錦 精米歩合 : 55% 日本酒度 : +2 酸度 : 1.6 アルコール分 : 16% ꧁——————————꧂
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■ 月山 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生 1800ml■
¥3,740
SOLD OUT
■ 月山 純米吟醸 しぼりたて 無濾過生 1800ml■ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 【公式より】 絞りの工程のど真ん中を贅沢に瓶詰した生原酒です。 香りと旨味のどちらもしっかりしており飲み応えのあるお酒です。 * 季節限定の味わいが冬の足音と共に到着です。 島根県の酒造好適米『佐香錦(さかにしき)』を 100%使用して醸された1本です。 落ち着いた瑞々しい味わいがやわらかく 口の中で広がります。 原料米 : 佐香錦 精米歩合 : 55% 日本酒度 : +2 酸度 : 1.6 アルコール分 : 16% ꧁——————————꧂
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◾︎無窮天穏 天頂 てっぺん 生酛純米大吟醸 原酒 1800ml◾︎
¥11,000
◾︎【R4BY】無窮天穏 天頂 てっぺん 生酛純米大吟醸原酒 山田錦40%◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【蔵元noteより一部抜粋】 前半はとても上品。 注いで時間が立つと顕著で、 麹の旨味も合わさってきて余韻もでて、 上品で淡く儚いのに強い。 とても品格と芯のある大吟になる。 後半はなかなかに強いアミノ酸(呈味の良いアミノ酸)が 控えているので熟成で大いに花が開く。 上槽から約10ヶ月でかなり上がってきました。 昨年同様に、今現在の1口目に全てが集約されているのではなく、 10年、20年、30年、50年と時を造る酒であり、 山陰吟醸らしい酒。 囲ってヴィンテージを作れたら最高です。 注いでから時間をおいたり、ワイングラス、 ゆっくり温度を上げる燗、開栓でも味が上がります。 今でももちろん美味いです。 最初はわからないかもしれませんが飲むほどに美味いです。 * 今年も到着いたしました、天頂。 無窮天穏の最高峰。 板倉酒造さんがその時にできることをすべて注ぎ込んだお酒です。 年末年始、いままでの一年間の労いと これからの一年間の健闘を祈る際に 是非召し上がっていただきたい1本です。 天穏にはコンセプトのあるお酒がある中、 天頂はそれよりももっと遠い視点を見据えたお酒になっています。 ꧁——————————꧂
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◾︎無窮天穏 天頂 てっぺん 生酛純米大吟醸 原酒 720ml◾︎
¥5,500
◾︎【R4BY】無窮天穏 天頂 てっぺん 生酛純米大吟醸原酒 山田錦40%◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【蔵元noteより一部抜粋】 前半はとても上品。 注いで時間が立つと顕著で、 麹の旨味も合わさってきて余韻もでて、 上品で淡く儚いのに強い。 とても品格と芯のある大吟になる。 後半はなかなかに強いアミノ酸(呈味の良いアミノ酸)が 控えているので熟成で大いに花が開く。 上槽から約10ヶ月でかなり上がってきました。 昨年同様に、今現在の1口目に全てが集約されているのではなく、 10年、20年、30年、50年と時を造る酒であり、 山陰吟醸らしい酒。 囲ってヴィンテージを作れたら最高です。 注いでから時間をおいたり、ワイングラス、 ゆっくり温度を上げる燗、開栓でも味が上がります。 今でももちろん美味いです。 最初はわからないかもしれませんが飲むほどに美味いです。 * 今年も到着いたしました、天頂。 無窮天穏の最高峰。 板倉酒造さんがその時にできることをすべて注ぎ込んだお酒です。 年末年始、いままでの一年間の労いと これからの一年間の健闘を祈る際に 是非召し上がっていただきたい1本です。 天穏にはコンセプトのあるお酒がある中、 天頂はそれよりももっと遠い視点を見据えたお酒になっています。 ꧁——————————꧂
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▪︎月山 芳醇辛口純米 しぼりたて無濾過生原酒 720ml▪︎
¥1,540
SOLD OUT
▪︎月山 芳醇辛口純米酒▪︎ ◎島根県 吉田酒造◎ ※こちらはクール便推奨商品です。 ✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎✴︎ 芳醇な味わいとキレのある後味が特徴的で、淡白な魚貝系や濃厚な肉料理まで幅広く合わせやすい、食中酒向きの旨味広がる純米酒です。穏やかで芳醇な味わいをお楽しみください♪ 内容量:720ml アルコール度数:16度 精米歩合:70%
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■【R4BY】無窮天穏 続SAGA2 山廃純米大吟醸 改良雄町50% 720ml■
¥3,135
SOLD OUT
■【R4BY】無窮天穏 続SAGA2 山廃純米大吟醸 改良雄町50% 720ml■ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【公式noteより】 文化や伝統の正体はサーガ(血)なのです。 小島杜氏によるサーガへの想い そしてサーガのコンセプトについては 下記URLより是非ご閲覧ください。 https://www.tenon.jp/tenon/597 ◎継承と変奏 継承 受け継ぐ。をテーマに取り組んだ3BY。 設計に変更があるものの、4BYも愚直にキープコンセプト。山廃・三日麹・山陰吟醸。 4BYでは再現性をサブテーマにしていました。 3BYの結果に対してどうすれば「再現性」や「科学的な正しさ」を付与することが出来るのか。 答えは単純で試行回数を増やすことでした。 山陰吟醸は普遍性を持った醸造法だと考えています。 「普遍性」とは「時代や場所、人などに依存せず、 常に成り立つという性質」のことで言い換えれば「再現性」のことです。 再現性の高さこそが科学的な正しさであり、 すなわち山陰吟醸は普遍性を持った醸造方法である、と。 変奏 山陰吟醸という同じ主題を描きつつも、 単なるコピーやエピゴーネンではない造り手の 自己表現の跡を少しでも残せるように。 * 香りは仄かに甘やかなお米の香り。 スタートは柔らかい乳酸と豊潤な甘みと旨味。 そして同時にドライな苦みも舌にのり 後半の余韻は心地よい苦みと 鼻から抜けるネクタリンのニュアンス。 豊かな野山を駆け回った際に五感で感じる 香り、質感、湿度をそのまま口の中へ 迎え入れたような気持ちになります。 複雑美が織りなす最後は想像以上に透明度が高く サーガの真髄を感じる1本です。 ꧁——————————꧂
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■【R4BY】無窮天穏 続SAGA2 山廃純米大吟醸 改良雄町50% 1800ml■
¥6,270
■【R4BY】無窮天穏 続SAGA2 山廃純米大吟醸 改良雄町50% 1800ml■ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【公式noteより】 文化や伝統の正体はサーガ(血)なのです。 小島杜氏によるサーガへの想い そしてサーガのコンセプトについては 下記URLより是非ご閲覧ください。 https://www.tenon.jp/tenon/597 ◎継承と変奏 継承 受け継ぐ。をテーマに取り組んだ3BY。 設計に変更があるものの、4BYも愚直にキープコンセプト。山廃・三日麹・山陰吟醸。 4BYでは再現性をサブテーマにしていました。 3BYの結果に対してどうすれば「再現性」や「科学的な正しさ」を付与することが出来るのか。 答えは単純で試行回数を増やすことでした。 山陰吟醸は普遍性を持った醸造法だと考えています。 「普遍性」とは「時代や場所、人などに依存せず、 常に成り立つという性質」のことで言い換えれば「再現性」のことです。 再現性の高さこそが科学的な正しさであり、 すなわち山陰吟醸は普遍性を持った醸造方法である、と。 変奏 山陰吟醸という同じ主題を描きつつも、 単なるコピーやエピゴーネンではない造り手の 自己表現の跡を少しでも残せるように。 * 香りは仄かに甘やかなお米の香り。 スタートは柔らかい乳酸と豊潤な甘みと旨味。 そして同時にドライな苦みも舌にのり 後半の余韻は心地よい苦みと 鼻から抜けるネクタリンのニュアンス。 豊かな野山を駆け回った際に五感で感じる 香り、質感、湿度をそのまま口の中へ 迎え入れたような気持ちになります。 複雑美が織りなす最後は想像以上に透明度が高く サーガの真髄を感じる1本です。 ꧁——————————꧂
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■ 月山 特別純米 無濾過 1800ml ■
¥3,297
SOLD OUT
■ 月山 特別純米 無濾過 1800ml ■ ◎島根県 吉田酒造◎ ※クール商品です※ ꧁——————————꧂ 季節限定の味わいが届いております!! 島根県産の酒造好適米『五百万石』を使い 醸した特別純米の限定無濾過火入原酒です。 しっかりとした酸で旨味が綺麗にキレる 爽やかな印象のお酒に仕上がっております。 黄金に輝く三日月は見た目にも季節にピッタリ! 焼き鳥やささ身などシンプルなお料理と お塩やわさびなどに相性◎ 是非季節限定の味わいをお楽しみください(*^-^*) ꧁——————————꧂
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◾︎天穏ひやおろし純米生詰原酒 1.8L◾︎
¥3,180
SOLD OUT
◾︎天穏ひやおろし純米生詰原酒 1.8L◾︎ ・島根県 板倉酒造・ 今回の天穏ひやおろしは全量が生酛のお酒に仕上がっています。 今年の23年1月に火入れをしており約7か月の熟成です。 例年通り濾過や火入れをせずに、タンクからそのまま生詰めした名前通りの冷やおろしです。 生酛系のひやおろしらしく、味わいの中後半に様々な要素が隠れており、飲むごとにいろいろな表情を見せてくれます。 小島杜氏のテイスティングコメントが分りやすかったです! 加水で柔らかく伸びのある麹の甘みと吟味がでてくる。 その後にミネラル感で締まる。柔らかいけど硬派。優しく飲めば優しくなり、クッと飲めば、グッとくる。 香味に矛盾があるのに一つになっていて面白い。 平日に硬派な仕事をしているお父さんの休日の緩み具合。どれだけほぐすかが面白いところ! 是非、お試しくださいませ! 大きいグラスで注いでからの放置!加水燗やロックもGOODです◎ ※到着後、冷蔵保存でお願い致します。
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◾︎天穏ひやおろし純米生詰原酒 720ml◾︎
¥1,650
SOLD OUT
◾︎天穏ひやおろし生詰 720ml◾︎ ・島根県 板倉酒造・ 今回の天穏ひやおろしは全量が生酛のお酒に仕上がっています。 今年の23年1月に火入れをしており約7か月の熟成です。 例年通り濾過や火入れをせずに、タンクからそのまま生詰めした名前通りの冷やおろしです。 生酛系のひやおろしらしく、味わいの中後半に様々な要素が隠れており、飲むごとにいろいろな表情を見せてくれます。 小島杜氏のテイスティングコメントが分りやすかったです! 加水で柔らかく伸びのある麹の甘みと吟味がでてくる。 その後にミネラル感で締まる。柔らかいけど硬派。優しく飲めば優しくなり、クッと飲めば、グッとくる。 香味に矛盾があるのに一つになっていて面白い。 平日に硬派な仕事をしているお父さんの休日の緩み具合。どれだけほぐすかが面白いところ! 是非、お試しくださいませ! 大きいグラスで注いでからの放置!加水燗やロックもGOODです◎ ※到着後、冷蔵保存でお願い致します。
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◾︎ 天穏 生酛純米酒 720ml◾︎
¥1,705
SOLD OUT
◾︎ 天穏 生酛 純米酒◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【一部蔵元より抜粋】 リニューアルで酒米が改良雄町70%から麹:五百/掛:つや姫70%に変更になりました。 淡い米麹の香り、イソアミル、木香があるがほぼ低く香りはあまりない。 味わいは綺麗、酸がしっかりあるが柔らかい、キレ、シャープ、 柑橘系と乳酸の合わさった酸と味、旨味もしっかりしている、伸びていきそう。 現在は酸味が特徴。これも水もと由来か。 旨味もあり潜在能力がある。 時間が経って旨味増、酸味丸くなって融合すればとても良い純米酒。 常温、燗でずっと飲める。 * 天穏らしい旨味の丸さと透明感はのこしつつ 輪郭でもある酸味がしっかりと立ちます。 温度で変化をつけてシーンに併せるもよし。 そのままゆるゆると身体に染みわたらせるもよし。
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◾︎ 天穏 生酛純米酒 1800ml◾︎
¥3,300
SOLD OUT
◾︎ 天穏 生酛 純米酒◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【一部蔵元より抜粋】 リニューアルで酒米が改良雄町70%から麹:五百/掛:つや姫70%に変更になりました。 淡い米麹の香り、イソアミル、木香があるがほぼ低く香りはあまりない。 味わいは綺麗、酸がしっかりあるが柔らかい、キレ、シャープ、 柑橘系と乳酸の合わさった酸と味、旨味もしっかりしている、伸びていきそう。 現在は酸味が特徴。これも水もと由来か。 旨味もあり潜在能力がある。 時間が経って旨味増、酸味丸くなって融合すればとても良い純米酒。 常温、燗でずっと飲める。 * 天穏らしい旨味の丸さと透明感はのこしつつ 輪郭でもある酸味がしっかりと立ちます。 温度で変化をつけてシーンに併せるもよし。 そのままゆるゆると身体に染みわたらせるもよし。
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◾︎ 天穏 生酛 にごり 720ml◾︎
¥1,815
SOLD OUT
◾︎ 天穏 生酛 にごり 720ml◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【一部蔵元より抜粋】 リニューアルで酒米が改良雄町70%から麹:五百/掛:つや姫70%に変更になりました。 味わいは柔らかい、基本的には生酛純米と同じ。 にごりがある分旨味も酸味もあってバランスがある。その分、木香も出ている。 このあたりは生酛にごりらしくもあり、純米にごりとの関係性もあってやはり燗酒熱燗専用が良い。 * リニューアルして帰ってきた!! 昨年は「ひえ」を使用して醸したその他の醸造酒でしたが 今年は清酒としてのリリースです。 小島杜氏の想いと技術が詰め込まれた1本です。 輪郭のある味わいをにごりが薄くつつみこみ 温度帯ではっきりとした口当たりとなります。
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◾︎ 天穏 生酛 にごり 1800ml◾︎
¥3,520
SOLD OUT
◾︎ 天穏 生酛 にごり 1800ml◾︎ ◎島根県 板倉酒造◎ ꧁——————————꧂ 【一部蔵元より抜粋】 リニューアルで酒米が改良雄町70%から麹:五百/掛:つや姫70%に変更になりました。 味わいは柔らかい、基本的には生酛純米と同じ。 にごりがある分旨味も酸味もあってバランスがある。その分、木香も出ている。 このあたりは生酛にごりらしくもあり、純米にごりとの関係性もあってやはり燗酒熱燗専用が良い。 * リニューアルして帰ってきた!! 昨年は「ひえ」を使用して醸したその他の醸造酒でしたが 今年は清酒としてのリリースです。 小島杜氏の想いと技術が詰め込まれた1本です。 輪郭のある味わいをにごりが薄くつつみこみ 温度帯ではっきりとした口当たりとなります。