■ Ｒ５ＢＹ無窮天穏　齋香　生酛純米大吟醸 1800ml ■

■ Ｒ５ＢＹ無窮天穏　齋香　生酛純米大吟醸 1800ml■
◎島根県　板倉酒造◎

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【公式ＳＮＳより一部抜粋】

Ｒ５ＢＹの齋香です。
お伝えしていたように今季の初回の齋香は齋香荒となったので、
リベンジで新たに醸造した齋香です。
環境を考慮して今季は乳酸菌と協会酵母を添加して醸造しました。
とはいえ生酛なので蔵付きのものも入っていると思われます。

清らかさの中に多くの要素があって、いろいろな感想が出てくるお酒です。
齋香を満たす要素は十分ある思います。
同時期に同じ製法で造った天頂はミネラリーな酒となり、
無添加ではなくても、しっかり個性は出ると感じました。

そしてなにより毎日怯えながら経過を見て分析していき、
無事に搾れたときには最初の齋香をつくった９年前の気持ちがこみ上げて、
なんとも言えない気持ちになりました。

この９年間の酒造りは造り手としての山を登り続け、
山頂で決死の戦いをしていたようなものでした。私としては
山頂からの景色を見ることが出来たと思っていますが、
その代償で心身に大きな凍傷を負ってベースキャンプに
降りてきたような気持ちでもあります。
ありがたいことに周りの人たちに支えていただき、生きて帰ってこれたので、
また進んでいけるような気がしています。
しかし再出発にはクリアするべき課題が多くあるように思います。

＊

飲んだ人の心が穏やかになるような酒質
「齋香(さけ)」とは、「齋」は、清らかな、神聖な。
「香」は、食べ物、飲み物、供え物という意味で、合わせて「清らかなお供え物」
酒造りとは豊穣や繁栄を願った日本人が、
神や自然に対して出来る最高な行いであり、
そうしてできる清らかなお供え物が「齋香」なのです。

含みのある繊細な味わいとしなやかな余韻がながく続きます。
冷やしてより透明度をあげてもよし。
温度を上げて酸味や複雑さを楽しむもよし。
飲むと力が程よく抜けて気が引き締まる1本です。

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このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。