■【Ｒ４ＢＹ】無窮天穏 続SAGA2 山廃純米大吟醸　改良雄町50％ 1800ml■

■【Ｒ４ＢＹ】無窮天穏 続SAGA2 山廃純米大吟醸　改良雄町50％ 1800ml■
◎島根県　板倉酒造◎

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【公式noteより】

文化や伝統の正体はサーガ(血)なのです。

小島杜氏によるサーガへの想い
そしてサーガのコンセプトについては
下記ＵＲＬより是非ご閲覧ください。
https://www.tenon.jp/tenon/597

◎継承と変奏

継承
受け継ぐ。をテーマに取り組んだ３BY。
設計に変更があるものの、4BYも愚直にキープコンセプト。山廃・三日麹・山陰吟醸。
４BYでは再現性をサブテーマにしていました。
３BYの結果に対してどうすれば「再現性」や「科学的な正しさ」を付与することが出来るのか。
答えは単純で試行回数を増やすことでした。
山陰吟醸は普遍性を持った醸造法だと考えています。
「普遍性」とは「時代や場所、人などに依存せず、
常に成り立つという性質」のことで言い換えれば「再現性」のことです。
再現性の高さこそが科学的な正しさであり、
すなわち山陰吟醸は普遍性を持った醸造方法である、と。

変奏
山陰吟醸という同じ主題を描きつつも、
単なるコピーやエピゴーネンではない造り手の
自己表現の跡を少しでも残せるように。

＊

香りは仄かに甘やかなお米の香り。
スタートは柔らかい乳酸と豊潤な甘みと旨味。
そして同時にドライな苦みも舌にのり
後半の余韻は心地よい苦みと
鼻から抜けるネクタリンのニュアンス。
豊かな野山を駆け回った際に五感で感じる
香り、質感、湿度をそのまま口の中へ
迎え入れたような気持ちになります。

複雑美が織りなす最後は想像以上に透明度が高く
サーガの真髄を感じる１本です。
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このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。