寺田本家 木桶仕込 2019専用箱付き 720ml

SOLD OUT

千葉県香取郡神崎の寺田本家さんからずっと気になっていたお酒入荷しました！

寺田本家さんのある神崎は発酵の町とも言われています。

寺田さんは微生物による発酵を第一に優先されておりその造りは日本を超え世界でも注目をされているお蔵です。

お酒はどれもエネルギッシュで呑むと元気になる野性味溢れた味わいです！

現代ではサーマルタンクが主流となっていますが江戸時代は木桶でお酒を造られていました。

木桶にはたくさんの微生物が住まうと言われます。

その微生物たちが木桶ならではの独特のまろやかな味わいを生み出してくれます。

今は貴重な存在となった大きな木桶を作る職人さんに扱い方など教えていただき、木桶仕込みが始まりました。

無農薬無化学肥料で栽培したお米を原料に、昔ながらの生もと仕込みで丁寧に仕込みました。

豊かな木桶の文化を次の世代に受け継ぎさらなる微生物との響き合いをめざして進化する自然酒造りをお楽しみください。

今、日本では木桶を造れる方が本当にいなく木桶文化の継承が難しいとされ色んなお蔵が試行錯誤をされています。

寺田本家さんもそのお蔵の一つです。

ご苦労の中このお酒があると思うとこの一口が本当に尊いものに感じます。

味わいは米の旨味と甘みを感じられ最後にキレを表す酸味があります。

原酒で20度あるので鼻を抜ける余韻が心地よくなんだか脂の乗った焼き魚も合いそうです。

檜のお猪口で頂いたので相まってより味わいにこくもプラスされました。

酒器と合わせるのもとても楽しいお酒です。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。