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▪ 仙禽あかとんぼ 2024　720ml ▪

¥1,950 税込

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■ 仙禽ひやおろしあかとんぼ 2024　720ml◾︎
◎栃木県せんきん◎
※こちらはクール推奨商品です※
※合計1本～2本ご購入の際は必ず本数分の箱代をカートにお入れください※
※箱代はカテゴリー⇒ギフトより選択していただけます※

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【公式より一部より】

あかとんぼを仕込むタイミングは例年、
仕込みの最後の頃 (5月頃)になります。
そこから4か月の熱成を得て、
仙禽らしい「酸味」のカドが取れ
横に広がる円熟した酸味へと感じていきます。
あかとんぼの酵母は低温にあまり強くなく、
普段の感覚でもろみ管理を行うと危うく
酵母にダメージを与えてしまう可能性があります。
気持ちよく、心地よく、毎日ゆっくり食事をしながら
(酵母が麹を食べながら) 低温もろみにならないよう注意して、
涼しさを感じる程度にのんびりと酵母には育ってもらいます。
そんなところもどこか「秋の夜長」の様を感じさせてくれます。
酵母の好みが、発酵スピードが「秋」を感じさせてくれます。
速酷でのあかとんぼのご案内は今回で最後となります。

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